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TODO SOBRE LA CARNE
Título:
TODO SOBRE LA CARNE. RAZAS, PROCEDENCIAS, PREPARACIONES, COCCIONES, RECETAS
Autor:
CAISNE, ARTHUR LE
Editorial:
LUNWERG EDITORES, S.A.
Materia
RECETAS
ISBN:
978-84-16890-67-5
Páginas:
240
Encuadernación:
Cartoné
Disponibilidad:
Disponibilidad inmediata
25,00 €

Sinopsis

¿Cuáles son las mejores razas de vacuno mayor?
El tartar, ¿picado o cortado con cuchillo?
¿Qué cortes de vacuno menor son los más sabrosos?
El jamón, ¿de pata negra o de bellota 100% ibérico?
¿Qué cordero escoger?
¿Cómo preparar el pollo?
¿Cuáles son las mejores sales para una carne?
¿Qué trucos se pueden usar en las marinadas?
¿Hay que darle la vuelta a la carne durante la cocción?
Las respuestas a estas preguntas, y tantas otras, quedan recogidas en este libro exhaustivo y práctico que colmará las expectativas de todos aquellos que disfrutan saboreando una buena carne. En él, se desvelan los secretos mejor guardados de los criadores y carniceros más experimentados, en un estilo cercano que no por ello olvida los resultados de las últimas investigaciones científicas. Una auténtica delicia para los paladares carnívoros.

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