Búsqueda de Editorial : TREA EDICIONES / Colección : LA COMIDA DE LA VIDA

25 resultados

  • UNA HISTORIA COMESTIBLE
    UNA HISTORIA COMESTIBLE
    GARCIA GOMEZ, L. JACINTO
    Esto no es una historia de la comida, tampoco un tratado de alimentación, sino una larga y plural respuesta a tres cuestiones trascendentales: ¿Por qué comemos lo que comemos? ¿Qué consecuencias tiene lo que comemos? ¿Cómo debería ser nuestra comida?Pero como la comida no solo alimenta sino que además cuenta historias, este libro también puede leerse como un conjunto de episodi...
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  • EL SECRETO DE LA COCINA JAPONESA
    EL SECRETO DE LA COCINA JAPONESA
    SEKIGUCHI, RYOKO
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  • FISIOLOGIA DEL GUSTO
    FISIOLOGIA DEL GUSTO
    BRILLAT-SAVARIN, JEAN-ANTHELME
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  • EUROPA CARNÍVORA
    EUROPA CARNÍVORA
    BANEGAS LOPEZ, RAMON A.
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  • DE LA PAGINA AL PLATO
    DE LA PAGINA AL PLATO
    MORENO, MARIA PAZ
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  • LO SAGRADO Y LO ABOMINABLE:LA COCINA DE LOS PUEBLOS PRERROMANOS ESPAÑA
    LO SAGRADO Y LO ABOMINABLE:LA COCINA DE LOS PUEBLOS PRERROMANOS ESPAÑA
    SANTACANA I MESTRE, JOAN / DURAN, JOAN
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  • COCINA DE RECURSOS (DESEO MI COMIDA)
    COCINA DE RECURSOS (DESEO MI COMIDA)
    DOMENECH, IGNACIO
    Mucho antes de que la cocinería española profesional viviera firmemente asentada en los palacios del Parnaso gastronómico, un joven cocinero catalán no solo había puesto ya los pies en él, sino que había tenido el privilegio de participar activamente en la dignidad imperial que el mundo había depositado en Auguste Escoffier para que, desde el Hotel Savoy de Londres, diese a la ...
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  • NUEVAS LINEAS MAESTRAS DE LA GASTRONOMIA Y LA CULINARIA ESPAÑOLAS. SIGLO XX
    NUEVAS LINEAS MAESTRAS DE LA GASTRONOMIA Y LA CULINARIA ESPAÑOLAS. SIGLO XX
    ABAD ALEGRIA, FRANCISCO
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  • MESAS Y COCINAS EN LA ESPAÑA DEL SIGLO XVIII
    MESAS Y COCINAS EN LA ESPAÑA DEL SIGLO XVIII
    PEREZ SAMPER, MARIA ANGELES
    Como decía Jovellanos, el siglo XVIII español fue un siglo sembrado de «semillas de luz», que con el correr del tiempo darían «frutos de ilustración y de verdad», que eran para el famoso ilustrado «las prendas más ciertas de la felicidad del pueblo». «El glorioso empeño de ilustrar la nación para hacerla dichosa», en expresión también de Jovellanos, se manifestó a lo largo del ...
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  • EL QUESO CON LAS PERAS. LA HISTORIA EN UN REFRAN
    EL QUESO CON LAS PERAS. LA HISTORIA EN UN REFRAN
    MONTANARI, MASSIMO
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  • LA PIEL ASADA DEL BACALAO
    LA PIEL ASADA DEL BACALAO
    RIQUELME LIDON, FERNANDO
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  • APUNTES GASTRONÓMICOS SOBRE LA SARDINA IBEROATLÁNTICA.
    APUNTES GASTRONÓMICOS SOBRE LA SARDINA IBEROATLÁNTICA.
    ARRIETA GALLASTEGUI, M.I.
    No hace tanto que las sardinas eran meramente un plato «canalla», al decir de Julio Camba, digno solo de establecimientos llenos de un humo que se adhería a la ropa como una segunda y nada agradable piel o de chiringuitos de playa, de puerto o de romería. Y sigue siéndolo, en buena medida, en muchos lugares, caídas como están en el exilio bullanguero del turismo más cutre. Es e...
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  • A LA SOMBRA EJEMPLAR DE LOS PARRALES
    A LA SOMBRA EJEMPLAR DE LOS PARRALES
    CASTRO, XAVIER
    Como señala Guillermo Campos en el prólogo de esta obra, «si el vino es uno de los símbolos definitorios de la civilización mediterránea, su cultivo mediante el sistema de parrales vendría a ser la interpretación atlántica en el proceso de asunción y expansión del fruto y su transformación final y, por tanto, una contribución a la cultura universal de la vitivinicultura. Braude...
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  • COMER COMO UN REY. LAS MESAS DE AMADEO I SABOYA Y ALFONSO XII DE BORBO
    COMER COMO UN REY. LAS MESAS DE AMADEO I SABOYA Y ALFONSO XII DE BORBO
    SELLA MONTSERRAT, JOAN
    Como si de uno de esos banquetes de sabios se tratara, se suceden en Comer como un rey los apuntes, las glosas y las disquisiciones en torno a los usos y costumbres de las mesas reales de la segunda mitad del siglo xix en España. Basándose en la ingente información de la Colección de Menús Históricos de la Biblioteca-Museu Víctor Balaguer, de Vilanova i la Geltrú (buena parte d...
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  • LINEAS MAESTRAS DE LA GASTRONOMIA Y LA CULINARIA ESPAÑOLAS ( S. XX )
    LINEAS MAESTRAS DE LA GASTRONOMIA Y LA CULINARIA ESPAÑOLAS ( S. XX )
    ABAD ALEGRIA, FRANCISCO
    El médico, profesor y gastrónomo Francisco Abad Alegría utiliza la metáfora de las líneas maestras que se disponen a la hora de rellenar los enlucidos o solados de una construcción para delimitar la enorme amplitud de la gastronomía y la culinaria españolas del siglo xx. No se trata aquí, por tanto, de un tratado exhaustivo ni cerrado, sino de diversos y eruditos apuntes que ma...
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  • BIOGRAFIA DE LA LAMPREA
    BIOGRAFIA DE LA LAMPREA
    PRADOS TIZON, JUAN / RODON LLUIS, JAUME
    Este libro empieza un lluvioso mediodía de enero en la villa de Padrón (La Coruña). Allí, los autores se preparan para una experiencia que llevan mucho tiempo deseando disfrutar: la degustación de una lamprea preparada al estilo tradicional, cocida en su propia sangre y acompañada de pan frito y arroz blanco. Saben que el milenario pez es una reliquia viviente de eras geológica...
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  • LOS EFECTOS PSICOLOGICOS DEL VINO ( 1880 )
    LOS EFECTOS PSICOLOGICOS DEL VINO ( 1880 )
    AMICIS, EDMUNDO DE
    Compuesto con motivo de una conferencia pronunciada en Turín en 1880, este texto del autor del conocidísimo «De los Apeninos a los Andes» nos sumerge con maestría en las múltiples y contradictorias repercusiones que el vino produce en la mente y el comportamiento de los bebedores. De Amicis detalla con precisión los efectos psicológicos del vino, que van desde la euforia compar...
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  • LA COCINA DE LA CAZA EN GALICIA. RECETARIO ENTRE TRADICION E INNOVACIO
    LA COCINA DE LA CAZA EN GALICIA. RECETARIO ENTRE TRADICION E INNOVACIO
    FREIRE VAZQUEZ, CARMEN / BARRAL ALVARELLOS, CANDIDO
    Lo que el lector tiene en sus manos es el intento de acercar la caza a la cocina. No solo ver cómo se cocina la caza, sino entender, someramente, qué pasa en el monte antes de que esta llegue a los fogones; que la cocinera sepa qué come un corzo o cómo vuela una perdiz. Que el cazador metido a cocinero conozca el origen y el valor de los ingredientes y el porqué se usan para ca...
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  • CAPON DE VILALBA Y SU COCINA
    CAPON DE VILALBA Y SU COCINA
    FELPETO LAGOA, MATILDE
    El capón es uno de esos animales que han tenido la desgracia de caer en manos de la parte más desaprensiva del know how (saber cómo) gastronómico: la que, por mor de inconfesables placeres de nuestra boca, ojos y narices, lleva a someterlos a refinadas torturas físicas y psicológicas: en este caso, la castración, la ceba y el confinamiento. Pero no se llega a tales extremos mer...
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  • UNA HISTORIA MUNDIAL DE LA MESA: ESTRATEGIAS DEL PALADAR
    UNA HISTORIA MUNDIAL DE LA MESA: ESTRATEGIAS DEL PALADAR
    ROWLEY, ANTHONY
    Continuamente divididos entre necesidad y bienestar, entre prohibición y placer, las estrategias alimentarias de los humanos discurren a lo largo de la historia por caminos antagónicos y enfrentados, tanto con las de pueblos y naciones vecinos como con las propias tradiciones locales. Los factores geoestratégicos, religiosos e ideológicos están en la base de este tira y afloja ...
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  • EL CIELO DE LA BOCA: ANTOLOGIA DEL PALADAR ESPAÑOL
    EL CIELO DE LA BOCA: ANTOLOGIA DEL PALADAR ESPAÑOL
    SUAREZ GRANDA, JUAN LUIS
    En cerca de setecientos pasajes se recoge una historia del paladar español, mediante testimonios que abarcan desde san Isidoro de Sevilla (siglo VII) hasta las memorias de Fernando Savater (2003), pasando, entre otros, por el Arcipreste de Hita, Sem Tob, Fernando de Rojas, la Celestina, Francisco Delicado, Cervantes, Lope de Vega, Quevedo, Villandrando, Soraplán de Rieros, Larr...
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  • CIENCIA EN LOS FOGONES
    CIENCIA EN LOS FOGONES
    CASSI / BOCCHIA / CASSI / BOCCHIA
    Este libro contiene 51 recetas, aunque no es solo un recetario. Habla de ciencia (contiene diez experimentos culinarios), pero no es un texto científico. Y, sin ser una novela, cuenta una historia: la historia de tres años frenéticos y apasionantes de las vidas del profesor Davide Cassi y del chef Ettore Bocchia pasados bajo la luz artificial de la gran cocina de un hotel, gest...
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  • LA COCINA IMPUDICA
    LA COCINA IMPUDICA
    ANONIMO
    Mientras aterrizan en nuestras mesas verduras transgénicas, carnes que nos producen enfermedades y pescado de piscifactoría, desaparecen todos los productos territoriales «típicos», considerados anómalos por la legislación internacional.De este modo, nos estamos resignando a decir adiós para siempre a los alimentos que constituían el punto de encuentro entre cultura, placer y l...
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  • 36 MANERAS DE GUISAR EL BACALAO
    36 MANERAS DE GUISAR EL BACALAO
    PUGA Y PARGA, MANUEL MARIA
    Publicada en 1901, esta obra del celebérrimo Picadillo ofrece al lector de hoy lo que en ella lo que tanto elogiaron los lectores de ayer. Así la presenta el mismo autor: «Tras la época de alegrías constantes, tras de los animados bailes y de las bulliciosas mascaradas, y después de las suculentas cenas y de las sugestionadoras explosiones del champán, aparece en escena la escu...
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  • EL QUE NO SEPA SONREIR QUE NO ABRA TIENDA. MARRUECOS, ZOCOS, MEDINAS..
    EL QUE NO SEPA SONREIR QUE NO ABRA TIENDA. MARRUECOS, ZOCOS, MEDINAS..
    GONZALEZ TURMO, FATIMA ISABEL
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