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  DIRECTRICES PARA LA EVALUACIÓN SENSORIAL DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS Y VINOS CON D

  PEREZ ELORTONDO, F.J.

  La evaluación sensorial para confirmar que los productos con DOP cumplen la descripción sensorial de su especificación oficial es un requisito legal para obtener la certificación, según el reglamento UE 1155/2012. En esta área no existen métodos estándar, apenas unas pocas contribuciones científicas, lo que hace que la tarea sea difícil. La gran diversidad de métodos y práctica...

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