Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: miranda zamora william

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  • MEDICION OBJETIVA DE LA TEXTURA DE ALIMENTOS
    MEDICION OBJETIVA DE LA TEXTURA DE ALIMENTOS
    MIRANDA-ZAMORA, WILLIAM
    Este libro cubre tres dominios de propiedades fisicoquímicas (mecánicas, geométricas y de superficie) que se relacionan con dos propiedades de composición (la humedad y la grasa) de los productos agroindustriales o alimentarios. Para evaluar la decisión de compra y la aceptabilidad de un alimento o producto alimentario se utiliza la textura que es uno de los atributos sensorial...
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  • REOLOGIA
    REOLOGIA
    MIRANDA-ZAMORA, WILLIAM
    Este libro contiene información de gran relevancia para el industrial que quiere mejorar las propiedades reológicas de los alimentos con los que está trabajando. Esta obra contribuirá significativamente a la comprensión a fondo los métodos, teorías y aplicaciones de la reología en general, así como los procedimientos del enlatado en las conservas alimenticias. Los autores entra...
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